Chimie et Alimentation

Intervenants :

Dr. Marie-Josèphe AMIOT-CARLIN — Directrice , Université AIX-MARSEILLE I & II, Faculté de Médecine de la Timone, UMR 1260 INRA / 476 INSERM, Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques
Mme Monique AXELOS — Directeur de Recherche, INRA NANTES, Département Caractérisation et Elaboration des Produits issus de l'Agriculture (CEPIA)
Mme Valérie BADUEL — Directrice générale adjointe, AFSSA
Dr. Michel BAREL — Membre de l'Académie Française du Chocolat, IRAD Persyst, UMR Qualisud Cacao-Café
Dr. Jean-Pierre CRAVEDI — Directeur UMR, INRA/ENVT, Xénobiotiques
M. Marc DESPRAIRIES — Relations Universités, Centres techniques, Cargill Texturizing Solutions, EMEA, CSA
Dr. Patrick ETIEVANT — Chef de Département, INRA, Centre de Recherches de Dijon
Dr. Pierre FEILLET — Directeur de Recherche Emérite, INRA
M. Vincent GROS — Président, BASF Agro SAS
M. Sylvain GUYOT — Chargé de Recherches, INRA URC, Recherches cidricoles et biotransformation des fruits et légumes
M. Claude-Marcel HLADIK — Laboratoire d'écologie générale, Muséum National d'histoire naturelle
Mme Sabrina KRIEF — Maître de conférence du Muséum, Muséum National d'Histoire Naturelle
M. Xavier LEVERVE — Directeur Scientifique, INRA, Nutrition Humaine et Sécurité des Aliments
Dr. Gérard PASCAL — Directeur de Recherches Honoraire à l’INRA, INRA
Dr. Pierre STENGEL — Directeur Scientifique Environnement et Ecologie , INRA Avignon
M. Hervé THIS — Directeur Scientifique, Fondation Sciences et Culture Alimentaire, Laboratoire de Chimie Analytique de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon
Pr. Gilles TRYSTRAM — Directeur, AgroParisTech

Résumé :

Quel lien ou plutôt quelle compatibilité entre  » chimie et alimentation  » dans l’esprit des consommateurs ?

Pour répondre aux questions suscitées par l’association de ces deux mots, de quelles données précises dispose-t-on, quelles études sont en cours ? La sécurité alimentaire a de tout temps été un enjeu important. En quoi la chimie peut-elle y contribuer ou peut l’affecter ? Une alimentation saine et agréable repose non seulement sur la qualité des produits consommés et leur métabolisme, mais aussi sur leur préparation et sur tout ce qui touche la sensorialité (vue, goût, odeur), et le plaisir de bien manger.

Pour répondre à toutes les questions qui passionnent, mais inquiètent parfois le grand public ainsi que certains scientifiques non spécialistes de ces domaines, nous avons réuni des experts chimistes, agronomes, médecins, biologistes et éthologues pour faire le point sur les apports des concepts, méthodes et applications de la chimie à la qualité de l’alimentation, débattre du juste équilibre à respecter entre les bénéfices apportés et les risques à ne pas prendre et plus généralement des moyens et conditions de préservation d’une alimentation suffisamment abondante et saine pour que nous puissions continuer à prendre du plaisir à bien manger.

Les conférences et débats sont ouverts à la presse, au public au sens le plus large, notamment le public scolaire et universitaire, au-delà du cercle des scientifiques et professionnels spécialisés afin de permettre à chacun de connaître et de pouvoir mieux apprécier le rôle actuel et futur de la chimie dans ce domaine si important pour nous tous.

Bernard BIGOT
Président de la Fondation de la Maison de la Chimie
Directeur Général de l’Organisation internationale ITER